Neko Jusu: Limonade niet voor de poes

Camille werkte samen met Melissa bij een Japans restaurant in de Amsterdamse Jordaan toen ze op het idee kwamen om een frisse limonade te maken, passend bij de gerechten die er geserveerd werden. "In Japan zijn limonades bij het eten heel gewoon, maar in Nederland bestond het nog niet, aldus Camille. "Ik begon in de keuken kleine hoeveelheden limonade te maken. Dit werd zo'n succes dat ik besloot om 'groot' te brouwen en als een echt product op de markt te brengen. De Noordhollandse bierbrouwer vonden wij bereid om dit voor ons te realiseren. Ik brouwde deze week 1000 liter, op jaarbasis ben ik van plan zo'n 4000-5000 liter te gaan brouwen."

Kees Schouten ziet het brouwen van de Neko Jusu limonade als een leuke uitdaging: "Het brouwen van limonade is buiten mijn comfortzone, aangezien ik normaliter alleen bier brouw, maar erg leuk om te doen! We maken een soort fruitsoep met hoofdzakelijk biologische ingrediënten, met wat suiker maar zonder gist. Deze limonade hoef je niet aan te lengen met water: het eindresultaat wordt direct in de brouwketel gemaakt. Het voordeel van limonade is, dat binnen een dag alles kan uitstomen en gebotteld worden, in tegenstelling tot bier, dat zo'n 8 weken duurt."

Over Neko Jusu

Neko Jusu laat zich vertalen als kattensap wordt bij de DNHBB geproduceerd met enkel verse biologische producten op basis van limoen. De limonades bevatten dan ook geen toegevoegde smaak- of kleurstoffen. Neko Jusu bestaat enkel uit ingekookte vruchten, kruiden en suiker. Momenteel zijn er twee smaken beschikbaar: Orange-Ginger en Rose-Hibiscus.

De limonades worden ambachtelijk gebrouwen. Hierdoor ontstaan er per batch subtiele smaakverschillen, net als bij wijn. De limonades bevatten geen prik of alcohol en bieden een smakelijk en gezonder alternatief op traditionele frisdranken. Beide Neko Jusu limonades zijn uitermate geschikt om te mixen in cocktails. Rose-Hibiscus en Ginger-Orange bieden een totaal verschillende smaakbeleving dan andere (fris)dranken. Wel even schudden voor gebruik!

Neko Jusu proeven?

Op 35 locaties in Amsterdam zijn de limonades te koop. Flesjes voor thuis zijn online te bestellen via  Drankerij.dorstlust.nl of via de Facebookpagina van Neko Jusu.

Meer info is via de website www.nekojusu.nl te lezen.

Foto's onder; 1. Grote 'theezakken' vol verse gember 2. Wat suiker erbij 3. En...bottelen maar! 4. Goed geslaagde limonade met duidelijk aanwezige smaak van gember en sinaasappel.

In onderstaande reportage wordt Camille geïnterviewd tijdens Bierenfestival dat onlangs werd georganiseerd door de DNHBB (te zien is ook, hoe burgemeester Wendy Verkleij het festival opent en proost met een - vanzelfsprekend - alcohol-loze Neko-Jusu cocktail met geschaafd ijs):